Percubaan Pertama Buat Chawan Mushi

Assalamualaikum wrh wbrkt & Salam Sejatera,

Alhamdulilah percubaan pertama buat Chawan Mushi menjadi. Asyik tengok jer Chawan Mushi ni masa makan sushi. Tekak gatal juga nak rasakan, jadi kita masak sendiri.

Bahan-bahan

Hirisan dada Ayam

Udang

Isi Ketam

Cendawan Chitake Segar dihiris

Fishcake

Hirisan Lobak

Soyu

Lada Hitam

Stok Ayam

Minyak Bijan

Telur

Rebus sedikit air dalam 3 sudu besar air dengan stok ayam.

Pukul sekejap telur dengan garfu jangan sampai berbuih ya.

Masukkan air stok ayam yang dah sejuk dalam telur.

Perisakan dengan sedikit garam & gula.

Hirisan ayam digoreng tanpa minyak sekejap.

Kemudian susun hirisan ayam, udang, isi ketam, cendawan, fishcake.

Taburkan sedikit serbuk lada hitam, soyu, secubit garam & gula.

Kukus sekejap bahan tadi.

Kemudian masukkan telur dan kukus sehingga menjadi kastard telur.

Anggaran masa 5-15minit-boleh lihat tekstur telur jika dah menjadi kastard boleh matikan api.

Tips: Tutup periuk perlu dibungkus dengan kain supaya wap air tidak menitis dalam Chawan Mushi

Homemade Gyoza(dumpling) Halal

Assalamualaikum,

Hi, hari ni menggagahkan diri buat gyoza.    Lama dah dok tengok resipi dan teknik buat kulit gyoza. 

Senang bagi yang minat buat..tapi yang jenuh nak buat kulit. Pelbagai size saya canai ada tebal, nipis dan lain- lain.

Buruk jer bentuk gyoza saya tapi nak juga kongsi sebagai pelajaran. Manalah tahu akan datang teringin nak buat lagi.

Bahan-bahan

Kulit

200g tepung gandum

110ml air suam

1/2 sudu teh garam

Bancuh semua bahan sehingga tak melekat pada jari/senduk

Selepas biarkan sekejap dalam 7minit. 

Kemudian bahagi kepada 3 bahagian dan rehatkan 30minit

Selepas 30 minit boleh dibahagikan kepada size kecil dan dicanai.

Inti

1-2 genggam Ayam dicincang halus

Sebatang sawi cina(elok gunakan kobis cina)-rebus sekejap&cincang halus

1 batang kecil lobak merah cincang  halus

1/4 labu bawang holand cincang

3 biji bawang putih cincang halus

2 hiris halia cincang halus

1 sudu minyak bijan

1/2 sudu teh garam

1/2 sudu besar gula

1/3 stok ayam

Cara Penyediaan:-

Campurkan semua bahan dan kacau sebati.

Selepas itu biarkan seketika supaya bahan mesra.

Setelah inti mesra anggaran 15-30 minit bolehlah diisi pada kulit dan dibentuk.

Teknik kelim gyoza saya lihat di youtube.

Pertama: sapu air keliling kulit dan rapatkan bahagian atas dan kelim kiri dan kanan. Tekan sikit lipatan klim supaya tidak terbuka lipatan tadi.

Setelah selesai panaskan kuali dengan sedikit sahaja minyak, hanya untuk ratakan kuali.

Selepas itu susun gyoza dan goreng sehingga kulit bawah gyoza garing sikit.

Selepas itu masukkan 1/2-3/4 cawan air dan ambil tutup kuali untuk proses stim sehingga air kering.

Apabila air telah kering ambil pinggang terbalikkan dalam kuali. Kemudian kuali diterbalikkan atas pinggan supaya apabila sejuk gyoza akan jatuh atas pinggan.

Siap sedia untuk dimakan dengan sos thai atau kuah gyoza.

Kuah gyoza

2 sudu suka

2 sudu soyu

1 -2 sudu gula

Secubit garam

Sedikit bijan 

Campurkan semua bahan dan siap sebagai kuah pencecah gyoza.

Lebihan gyoza boleh simpan dalam tempat sejuk beku. Jika nak makan goreng dan stim.

Sapukan tepung dan susun jarak supaya gyoza tidak melekat

Tokoyaki Segera

Salam Hi,

Bulan lepas buat tokoyaki hasil dapat tahu tepung segera. Mudah hanya tambah air telur sahaja. seronok bertako kami anak beranak makan takoyaki. Nak kongsi tepung lupa nak snap gambar. Next time kami beli akan upload balik dalam blog ni..

Jamuan Okonomoyaki

Salam, Hai,

Dah lama teringin nak makan okonomiyaki tapi tak tahu mana satu boleh makan. Hasil pertolongan adik Safoo dapatlah kami merasai keseronokan menyediakan Okonomiyaki sendiri di kedai.

Bukan okonomiyaki sahaja ya. Boleh buat mee goreng mamak juga cuma kena bawa bekalan ayam, daging, telur dari rumah jika nak lagi sedap.

Akan datang lagi next time sebab dah tahu menu mana yang boleh makan.

Chef Ody buat bentuk murtabak

Adik Safoo tolong pesan makanan

Tu Ada cara tak

Sangat suka dapat rasai pengalaman buat & makan Okonomiyaki

Tu dia Zira & saya

Oyakodon & payes (Bangladesh dessert)

Salam,

Lama dah tak join cooking class. Bulan lepas sempat join International cooking Class.

Tema Bagladesh dish & Oyakodon. Oyakodon tu nasi biasa letak campuran telur, ayam, daun bawang, bawang dan kuah sikit. Makan dengan sup dan salad. Orang Jepun memang mementingkan kesihatan makan banyak sayur dan minum mesti air ocha ya no more air manis. hihihi tu sebab umur diorang ni panjang.

Oyakodon

Pelajar & Sensei

Soyu

Antara bahan untuk masak

Resipi Oyakodon

Dashi 1 paket
Gula
Soyu
Telur ayam
Bawang holand
Daun bawang
Isi ayam
Air

Cara.
1. Rebus dashi dan 1-2 cawan air untuk dapatkan stok.
2. Campuran gula, soyu & stok dashi.
3. Goreng tanpa minyak bawang holand, batang daun bawang dan ayam.
4. Masukkan campuran gula, soyu dan stok dashi.
5. Bila ayam dah masuk curahkan telur yg telah dipukul/dadar.
6. Kira smp 20 dan matikan api siap.
7. Curahkan atas nasi.

Biasa org masak oyakodon guna buta hihihi..ni ganti ayam.

 payes

Payes ni pencuci mulut
Masak dengan susu segar, beras khas dari banglades, bunga pelaga dan bunga cengkih gula.

Macam bubur sum-sum pon ada bila makan cuma rasa rempah jer lah.

Tokoyaki di Umemoriso

Assalamualaikum wrh wbrkt & Salam Sejahtera,

Lama benar dah tak buat homemade Tokoyaki teragak pula nak buat sendiri..tapi tengah nak memanggil-manggil mood masak yang dah semakin tak rajin...

Dulu saya gunakan resepi seperti blog di bawah. Mudah jer buat tokoyaki ni ada bahan boleh buat lagi.

http://www.secubitgaramnor67.com/2012/02/takoyaki-again.html?m=1

International Cooking Classes- Sup Cendawan Winter

Resipi Sup Cendawan Winter

Bahan-bahan

1/2 batang lobak putih disagat halus

3-4 cekak mizuna dipotong 2cm

2-3 bungkus cendawan inoki dikerat 2/3

1 sachet dashi bonito (fishflake)

2-3 cawan air

Perasa

Gula

Soyu

Cara Penyediaan

1. Rebus cendawan inoki bersama sachet dashi bonito sehigga lembut.

2. Masukkan mizuna, parutan lobak putih yang telah ditoskan airnya.

3. Buang sachet dashi, masukan perasa gula dan soyu ikut seimbang rasa masin dan manis:)

Mizuna

Selamat mencuba

International cooking classes-sushi dan sup winter

Hari Jumaat yang berkat ini saya dan rakan telah menyertai kelas memasak makanan Jepun.

Menu yang dipelajari adalah roll sushi dan sup cendawan winter. Baiklah jom saya kongsi cara dan resipinya.

Sushi roll mudah

Bahan-bahan

12 cup gohan(beras jepun)

10 cup mizu (air)

2   cup stok/rendaman seaweed

1 botol cuka sushi

Inti sushi 

Sosej sakana(ikan) potong 2 memanjang

5-6 biji cendawan cetakai direndam semalaman

Telur dadar 

Timun potong 8 memanjang

Halia jeruk

Nori seaweed

Cara-cara penyediaan:-

1. Cuci beras jepun, kemudian masukkan 2 cup stok seaweed dan 10 cup air terus masak (nisbah masak beras jepun 1:1 iaitu satu beras 1 air). 

2. Rebus cetakai bersama gula dan soyu(kicap jepun) sehingga kembang dan lembut. Kemudian toskan dan hiris nipis.

3. Goreng telur dadar dan potong memanjang

4. Setelah nasi masak buang seaweed dan masukkan nasi dalam bekas untuk disejukkan kemudian masukkan cuka sushi. Apabila nasi telah sejuk maka bolehlah sushi dibuat.

5 Sediakan tikar gulung sushi, nori di layur atas dapur gas

6. Letak nori atas tikar,kemudian letakan nasi atas nori gunakan cuka untuk lembabkan nasi.

7. Susun timun,sosej ikan,telur dadar,cendawan cetakai dan halia jeruk dan sedia untuk digulung.

Siappp!!!

Setelah dipotong inilah hasilnya...

Almaklumlah baru belajar tidak berapa nak mampat.

Selamat mencuba

Resipi sup jepun

Sup yang telah diolah/didurhakakan tetapi masih ada rasa jepun walaupun telah dimelayukan.

Komentar simple en suami..ermm ada rasa sup jepun....hihihi boleh ler abg drp tak ado rasa kan.....wakakakaka

Bahan-bahan:-

1/2 ayam potong kecil

1paket konyaku potato corn starch

5-10 biji Satoimo-ubi kecil

2 keping Konbu seaweed/rumpai laut

1 biji Renko lotus root/akar teratai

2-3batang Gabo root/akar jepun/gabo

1 batang carrot

1bungkus fish flakes

Minyak jagung- untuk tumis/jika nak sihat xperlu tumis reneh je

Perasa ikut rasa2 masing2

1 sudu besar Minyak bijan

1 sudu besar Soyu/kicap jepun

1 sudu besar Sato-sugar

1 sudu besar Dashi-perisa

Black paper

Cara-cara

1.Rebus rumpai laut dan fish flake untuk dapatkan stok dengan 2-3 mangkuk air.

2.Potong gabo,carrot,sataimo,lotus ikut kesesuaian.

3. Simpul konyaku sehingga menjadi berpintal dgn teknik potong tengah jgn putus kiri kanan.masukkan hujung samada kiri/kanan ke lubang tengah dan tarik nnt akan dpt hasil mcm di bawah

4.Rebus gabo,carrot,sataimo,lotus dan konnyaku 1/4 lembut, hanya sedikit lembut jgn over cook yer krn nnt nk reneh blk dgn stok seaweed dan fish flake

5.Tapis ambl stok buang rumpai laut dan fish flake.(tp sy x buang sayang oo..gn sikit rumpai laut tu potong kecil.)

6.Panaskan minyak jagung tumis ayam sehingga separuh empuk kemudian masukkan bahan yg 1/4 yg direbus lembut kacau.

7.Masukkan stok rumpai dan fish flake tadi serta masukan perasa.

Setelah sayur 1/2 @ 2/3 lembut dan ayam masak boleh dihidang.

selamat mencuba